Thịt bò dễ bị dai nếu sơ chế chưa đúng. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Thái ngang thớ
Luôn thái vuông góc với thớ thịt, miếng mỏng vừa phải.
Ướp trước khi nấu
- Ướp với chút dầu ăn để thịt không ra nước khi xào.
- Có thể thêm ít bột năng giúp thịt mềm, bóng.
- Ướp 15–20 phút là đủ.
Lửa lớn, xào nhanh
Xào thịt riêng ở lửa lớn, vừa chín tái thì trút ra rồi mới xào rau.